Четверг, 17.08.2017
Мой сайт
Меню сайта











 
Категории каталога
статьи [252]
рецепты [48]
кулинарные рецепты
история [87]
исторические статьи
политика [44]
статьи о политике
оружие [17]
оружие
видео [29]
видео
авто [9]
статьи об автомобилях, техническая документация
фото [127]
фотографии, рисунки
Главная » Статьи » статьи

СУП-ГУЛЯШ (Венгерский)

СУП-ГУЛЯШ (Венгерский)

СУП-ГУЛЯШ (Венгерский)

Гуляш, а по венгерски гуяш, является национальный венгерским блюдом. В восточной Европе есть много разновидностей гуляша. Недавно и тут был представлен замечательный вариант "советского" гуляша. Я же попытаюсь представить вам рецепт традиционного венгерского варианта, но и здесь, я сделал некоторые изменения по своему вкусу и усмотрению. Но могу вас заверить, что результат не намного отличается от того гуляша, что я пробовал в Венгрии. До моего первого визита в Венгрии, я всегда был уверен, что гуляш это ещё одна разновидность тушёного мяса. Я был в большом удивлении и восторге, когда мне подали огромную тарелку ароматного густого супа, с запахом паприки и тмина. Заказывал я там гуляш почти каждый день и пробовал в разных местах, в итоге, после нескольких не очень удачных экспериментов, всё-таки сумел воспроизвести тот самый суп-гуляш. Чем хочу с Вами и поделиться..

----------------------<cut>----------------------
СУП-ГУЛЯШ (Венгерский)

Существует несколько ингредиентов, которые обязательно должны присутствовать чтобы гуляш мог быть назван венгерским . Во-первых мясо, у меня был один килограмм свежей говядины. В гуляш лучше всего пойдёт мясо со средним содержанием жира и с небольшим содержанием желатина. У меня на это раз была лопаточная часть, получилось вкусно, но шейная часть на мой взгляд будет по лучше. Во-вторых, перетопленный жир или сало. У меня гусиный шмалец. Венгру утверждают, что шмалец, так как имеет более высокую температуру кипения и поэтому лучше сохраняет цвет и аромат паприки, ещё одного облигаторного компонента гуляша. Тмин, обязательно стоит добавить, можно в виде прокалённых семян, а можно без фанатизма в молотом виде. Ещё одна особенность венгерского гуляша это использование зелёного "болгарского" перца (не острого). У зелёного перца более выраженный вкус и он придаст гуляшу очень приятный оттенок. Помимо всего этого, в гуляш идут: лук, морковь (не обязательно), чеснок, картошка, красный сладкий перец, красный острый перец (я не добавлял), помидоры (лучше свежие, если есть спелые и сладкие, у меня вот такая итальянская паста), ну и конечно же соль и перец (куда уж без них).

СУП-ГУЛЯШ (Венгерский)

Мясо нарезаем небольшими кубиками, размером в 1-2 см

СУП-ГУЛЯШ (Венгерский)

Приправляем паприкой и тмином и даём немного отдохнуть

СУП-ГУЛЯШ (Венгерский)

Разогреваем большую сковородку, добавляем немного шмальца и паприки

СУП-ГУЛЯШ (Венгерский)

И пассируем лук, нарезанный на вот такие кубики

СУП-ГУЛЯШ (Венгерский)

Затем бросаем мясо и обжариваем со всех сторон. Если мяса много лучше делать это постепенно, так чтобы мясо лежало одним слоем на сковороде.

СУП-ГУЛЯШ (Венгерский)

После того как мясо подрумянилось со всех сторон, его надо потушить с небольшим количеством воды. Это ещё одна особенность венгерского гуляша. Хоть это блюдо и является супом, мясо в нём именно тушится, а не только варится. Мясо стоит потушить минут 40, не меньше, иногда добавляя немного воды. Солим, перчим.

СУП-ГУЛЯШ (Венгерский)

Пока тушится мясо, нарезаем лук, чеснок и морковь на небольшие кубики

СУП-ГУЛЯШ (Венгерский)

И обжариваем на шмальце в большой кастрюле, в которой собственно и сотворится гуляш.

СУП-ГУЛЯШ (Венгерский)

Затем кидаем томатную пасту,

СУП-ГУЛЯШ (Венгерский)

которую тоже стоит немного прожарить, после чего добавить немного воды.

СУП-ГУЛЯШ (Венгерский)

Когда мясо протушилось и почти готово, бросаем его в кастрюлю, вместе со всем содержимым сковороды.

СУП-ГУЛЯШ (Венгерский)

Тщательно перемешиваем

СУП-ГУЛЯШ (Венгерский)

и добавляем воду, я добавил литра 2 тёплой воды. В этот момент можно добавить ещё немного паприки, тмин, соль и перец.

СУП-ГУЛЯШ (Венгерский)

Через пол-часика, закидываем картошку, нарезанную на небольшие кубики.

СУП-ГУЛЯШ (Венгерский)

А ещё через пол-часа, перцы, вот таким образом.

СУП-ГУЛЯШ (Венгерский)

Говорят, что в настоящем украинском борще, ложка должна стоять, так вот у нашего гуляша с этим никаких проблем нет.

СУП-ГУЛЯШ (Венгерский)

Варим на небольшом огне ещё около полу часа, после которых гуляш в принципе будет готов. Но чтобы получить от него максимальный результат, стоит набраться терпения и дать ему медленно остыть, а лишь только потом подогреть и кушать. Я готовил вечером и дал ему остывать ночь на кухне и только рано утром поставил в холодильник.

СУП-ГУЛЯШ (Венгерский)

Не забывайте, что гуляш не первое блюдо, а именно густой суп, который заменяет полный обед.

СУП-ГУЛЯШ (Венгерский)

Приятного аппетита и отличного настроения!

http://users.nnm.ru/s1avaberg/


Источник: http://nnm.ru




Читать также:
[20.01.2013][книги]
Подборка - Победители премий Букер, Пулитцеровская, Хьюго, Небьюла (Pulitzer, Booker, Hugo, Nebula) (1951-2011) FB2 (0)
[19.08.2012][программы]
Angry Birds Rio (2011) PC (0)
[11.08.2012][фильмы]
От границы - до Победы! (2012) SATRip [1-3 из 3] (1)
[11.08.2012][программы]
ВидеоМАСТЕР 2.47 Portable (0)
[17.07.2012][фильмы]
Не может быть! (1975) DVDRip-AVC (0)

[02.02.2014][статьи]
Гениальные шедевры креативной упаковки (0)
[06.01.2014][статьи]
Американская готика как мишень для шуточек (0)
[23.11.2013][статьи]
Необычные предметы, побывавшие в космосе (0)
[22.11.2013][статьи]
Фантастические сооружения советской архитектуры (1)
[15.11.2013][статьи]
полету «Бурана» исполнилось 25 лет (0)

Выберите свою социальную сеть:




Категория: статьи | Добавил: zhdanov (29.09.2012) | Автор: Олег Александрович

Просмотров: 4563 | Рейтинг: 5.0/1 |
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Форма входа
Поиск
Друзья сайта
Яндекс.Метрика

Православные праздники

Праздники сегодня
Rambler's Top100
Статистика
Copyright MyCorp © 2017
Сделать бесплатный сайт с uCoz